Здравствуйте, дорогие читатели! Рады приветствовать вас на нашей страничке.
Были в Хорватии? Успели познакомиться с их традициями и прекрасной кухней? Если да, то вам наверняка знаком этот суп. Это блюдо, которым гордятся почти все хорваты.
Если вы тоже хотите попробовать, можете приготовить его в домашних условиях.
Для этого нам понадобится:
- говядина (0,5 кг);
- свиная голяшка (640-650 г);
- лук (1 шт.);
- свиные ребра (300 г);
- вода (3 л);
- фасоль (110-120 г);
- лавр. лист (2-3 шт.);
- капуста (квашеная, 400 г);
- сельдерей (корень, 60 г);
- кукуруза (250 г);
- горох (130-150 г);
- помидор (350-400 г);
- чеснок (2-3 зуб.);
- картофель (3 шт.);
- том-я паста (2 ст/л);
- морковь (1,5 шт.);
- сахар (2 ст/л);
- специи (по вкусу).
Так как список достаточно большой, советуем еще раз внимательно пройтись по ингредиентам, чтобы ничего не забыть. Все на месте? Тогда начнём!
1. В самом начале срезаем кожицу с голяшки. После этого избавляемся от лишнего жира. Да, это довольно-таки неприятный процесс, но иначе просто невозможно приготовить этот суп. Затем нужно разрубить свиные ребрышки и говядину на кусочки средних размеров. Получилось? Отлично! Теперь нарезаем лук и морковь (не полностью) большими кусочками.
2. Отправляем кусочки мяса в кастрюлечку и заливаем водой. К ним добавляем морковку и лук, а также лавровые листья. Все это оставляем на огне около полутора часа. Периодически удаляем пенку. Вот так, молодцы!
3. Время прошло? Тогда достаем мясо и упаковываем его в пленку. Оставляем в прохладненьком местечке не только мясо, но и бульон. После этого убираем бульон в холодильник.
4. Отметим, что на ночь нужно замочить фасоль и горох в воде. Не забудьте! Утром достаем бульон и удаляем лишний жир. Жидкость нужно процедить. Сделали? Отлично! Теперь стоит получить из нашего мяса более мелкие кусочки и добавить их в бульон. Вот так!
5. Сейчас сливаем воду с фасоли и гороха, а затем промываем их и свариваем (до полуготовности). Легко, правда? После этого промываем капусту. Затем берем кастрюлечку с 1 ч/л подсолнечного масла, отправляем ее туда и оставляем тушиться до того момента, пока она не станет мягкой. В кастрюлечку также добавляем совсем немного воды. Пользуясь свободным временем, нарезываем тоненькими кусочками корень сельдерея и оставшуюся часть морковки. Закончили? Прекрасно!
6. Так, теперь добавляем кукурузу, картофель и вкусненькую зажарку. Доводим всю эту массу до кипения и оставляем на огне примерно 10 минут. Очень хорошо! Осталось немного, потерпите! После этого добавляем капусту и варим еще 5 минут. Затем отправляем туда помидоры, добавляем специи и сахар. Нужно томить на медленном огне примерно четыре минуты.
7. Уже заканчиваем. Снимаем суп с огня, добавляем измельчённый чеснок, закрываем кастрюлечку крышечкой и оставляем так около 15 минут. Запах сводит с ума, правда? Можете украсить блюдо зеленью. Если хотите, чтобы у него был более насыщенный цвет, добавьте томатную пасту. Все! Мы закончили!
Надеемся, что семья оценит ваш труд.
P.S. Новые рецепты всегда приветствуются!
