Здравствуйте, дорогие читатели! Рады приветствовать вас на нашей чудесной страничке. Сегодня наша редакция решила поделиться с вами некоторыми кулинарными секретами.
Очень часто неопытные хозяюшки не могут приготовить ту самую жареную картошечку с румяной корочкой. Она то приливает к сковороде, то в середине остается совсем сырой и твердой, а иногда превращается в непонятную кашу. Знакомые проблемы? Если да, то спешим порадовать вас нашими советами!
Итак, давайте приготовим жареную картошечку нашей мечты, следуя этим простым, но очень важным пунктам.
Поехали!
1. Обращайте особое внимание на сорт картофеля. Вы даже не представляете, как он влияет на результат. Если хотите получить вкусную жареную картошку, то нужно отказаться от сортов с высоким содержанием крахмала. Они лучше подходят к пюре. В этом случае не образуется румяная корочка, а при жарке кусочки картошечки слипаются. Вот такая проблема.
Выбирайте картошки с желтой или же красной кожурой. Это лучшие варианты! Что касается белых сортов, то их мякоть быстро темнеет.
Картофелины с зеленой кожурой даже не достойны нашего внимания. Почему? Потому что они могут привести к отравлению.
2. Сковорода тоже имеет важное значение. Она должна быть чугунной. Результаты, полученные многими опытными хозяйками и поварами, подтверждают данный факт.
3. Вы можете нарезать картошечки любым способом. Выбор за вами! Здесь важно проявить собственный творческий потенциал. Но, самое главное, все кусочки должны быть примерно одного размера. Если некоторые из них будут маленькими и тоненькими, то успеют подогреть намного раньше остальных.
4. После нарезки стоит промыть кусочки в холодной воде. Таким образом можно избавиться от лишнего крахмала. После этого лучше взять бумажное полотенце и выкладывать кусочки на него.
5. Что касается масла, то подходит любое растительное рафинированное масло. Также можно жарить картошечки на смальце и сале. В таком случае вкус будет намного более сытным, однако нравится он не всем.
Рекомендуем хорошенько разогреть масло перед тем, как отправить картошечки на сковороду. Если хотите усилить вкус, в конце добавьте немного сливочного масла.
6. Нужно выложить кусочки только одним ровным слоем. Лучше приготовить за несколько заходов, чем все испортить.
Во-первых, не нужно в самом начале перемешивать ломтики. Они должны успеть схватиться корочкой.
Во-вторых, огонь должен быть не слишком сильным. Оставьте ломтики примерно 6-7 минут. После того, как на нижнем слое образуются корочки золотистого цвета, можете их перевернуть. Спустя пять минут опять стоит перевернуть ломтики. Процедуру нужно повторять несколько раз, пока не образуется та самая румяная корочка. Как понять, что сковороду уже можно убрать с плиты? Легко! Просто нужно разломить всего одну кусочку посередине. Если не возникло никаких трудностей, то время пришло!
В-третьих, крышкой накрывать нельзя, если вы не хотите получить рассыпчатые и рыхлые картошечки.
В среднем картошка жарится около 25 минут, но все очень относительно. Особое значение имеет мощность вашей плиты.
7. Чтобы блюдо было вкусным, смело добавляйте приправы, листья розмарина, зелень (на ваш вкус) и лук. Тут нужно обратить внимание на то, когда нужно их добавить.
Например, лук лучше обжарить отдельно и смешать с ломтиками только в самом конце процесса. Интересно, правда?
8. Соль добавляем тоже не сразу, а в конце процесса (примерно за 5 минут до снятия с огня). В противном случае ломтики становятся, так сказать, мокрыми и прилипают к сковородке. Наверняка и с вами было такое.
Вот та информация, которой мы хотели с вами поделиться. Эти нюансы сделают ваше блюдо намного более вкусным и аппетитным.
Надеемся, что смогли вам помочь.
P.S. Вам понравилась наша статья?
